デンデ椰子からデンデ油

アカラジェやムケッカをはじめとするバイア料理には欠かせないデンデ油は、このデンデ椰子の実からつく
られています。

これがデンデ油です。
少しどろっとしています。
色は、濃いオレンジ色から茶色に近い色。
この実の色によく似ています。
椰子の葉が生い茂る幹の中心に、小さな実がびっしりついた株ができ、それを株ごと収穫します。
ちょうどデンデ椰子をたくさん作っている村をとおりかかったときに撮影しました。