アカラジェやムケッカをはじめとするバイア料理には欠かせないデンデ油は、このデンデ椰子の実からつく られています。 これがデンデ油です。 少しどろっとしています。 色は、濃いオレンジ色から茶色に近い色。 この実の色によく似ています。 椰子の葉が生…

２月、サルバドルの海岸近くの店でアカラジェ（ACARAJE)を買って食べました。 アカラジェとは、すりつぶしたフェジョン（豆）をデンデ椰子の油で揚げたバンズに、野菜の角切り、小エビの揚げたの、バタパ（ファリーニャをムケッカの汁で練ったもの、ファリー…